Kasvisruoan käytön lisääminen

Kasvisruualla on pienempi hiilijalanjälki kuin liharuoalla. Lisäksi kasvisruoka on usein edullisempaa valmistaa. Suurin merkitys on asenteiden ja tottumusten muokkaamisella ja kysynnän kasvattamisella.

Esimerkkejä käytännön toimista:

Keittiöhenkilökunnan kouluttaminen, reseptiikan ja osaamisen kehittäminen.
Henkilöstöruokailuissa ja kokouksissa on tarjolla kasvisruoka kaikille, tilattavissa ruuissa enemmän kasvisruokavaihtoehtoja.
Ei korosteta kasvisruokaa erillisenä ruokalajina vaan lisätään sujuvasti listalle esim. kolme kasvisateriaa/viikon leiri.
Tarjotaan kasvisruoka linjastossa ennen liharuokaa.
Ulkopuolisille tilaajille tarjotaan myös enemmän kasvisruokia (alempi hinta voi toimia porkkanana).
Kotimaisista raaka-aineista tehdyt lihankorvikkeet tehdään tutuiksi (esim. härkäpapu- ja kaurapohjaiset tuotteet)
Tehdään ”helppoja” kasvisruokia, kuten makaronilaatikko härkäpavuista, pinaattiletut jne.
Kasvisten määrää lisätään liha -ja kalaruoissa pienentämään käytettävän lihan tai kalan määrää.
Kokoustarjoiluissa hyödynnetään enemmän kasviksia; kasvispiirakkaa, vihannespaloja, voileivissä ei lihaleikkeleitä jne.
Lisätään myös vegaanisen ruuan tarjontaa.

Toimenpide

Seurakunta tekee toimenpiteitä kasvisten ja kasvisruoan osuuden lisäämiseksi ruokailuissa.

Pisteet:

Kasvisruokavaihtoehto aina tarjolla joukkoruokailuissa, 1 piste.
Kasvispainotteinen kokoustarjoilu aina tarjolla, 1 piste.
Leirillä kolme kasvisateriaa/viikko, 1 piste.
Vegaaniruokavaihtoehto aina tarjolla, 2 pistettä.
Enintään 5 pistettä.

Lisätietoja

Ilmasto-opas: Ilmastomyönteinen ruoka