Kasvisruuan käytön lisääminen

Kasvisruualla on pienempi hiilijalanjälki kuin liharuoalla. Lisäksi kasvisruoka on usein edullisempaa valmistaa. Suurin merkitys on asenteiden ja tottumusten muokkaamisella ja kysynnän kasvattamisella.

Esimerkkejä käytännön toimista:

• Keittiöhenkilökunnan kouluttaminen, reseptiikan ja osaamisen kehittäminen. 
• Henkilöstöruokailuissa ja kokouksissa on tarjolla kasvisruoka kaikille, tilattavissa ruuissa enemmän kasvisruokavaihtoehtoja.  
• Ei korosteta kasvisruokaa erillisenä ruokalajina vaan lisätään sujuvasti listalle esim. kolme kasvisateriaa/viikon leiri. 
• Tarjotaan kasvisruoka linjastossa ennen liharuokaa. 
• Ulkopuolisille tilaajille tarjotaan myös enemmän kasvisruokia (alempi hinta voi toimia porkkanana). 
• Kotimaisista raaka-aineista tehdyt lihankorvikkeet tehdään tutuiksi (esim. härkäpapu- ja kaurapohjaiset tuotteet) 
• Tehdään ”helppoja” kasvisruokia, kuten makaronilaatikko härkäpavuista, pinaattiletut jne. 
• Kasvisten määrää lisätään liha -ja kalaruoissa pienentämään käytettävän lihan tai kalan määrää.
• Kokoustarjoiluissa hyödynnetään enemmän kasviksia; kasvispiirakkaa, vihannespaloja, voileivissä ei lihaleikkeleitä jne. 
• Lisätään myös vegaanisen ruuan tarjontaa. 

Toimenpide

Seurakunta tekee toimenpiteitä kasvisten ja kasvisruoan osuuden lisäämiseksi ruokailuissa.

Pisteet:

• Kasvisruokavaihtoehto aina tarjolla joukkoruokailuissa, 1 piste.
• Kasvispainotteinen kokoustarjoilu aina tarjolla, 1 piste.
• Leirillä kolme kasvisateriaa/viikko, 1 piste.
• Vegaaniruokavaihtoehto aina tarjolla, 2 pistettä.
• Enintään 5 pistettä.

Lisätietoja

Ilmasto-opas: Ilmastomyönteinen ruokaLinkki avautuu uudessa välilehdessä