Jubileumsbakelse

Jubileumsbakelsen för Borgå stifts 100 år har skapats av Marthaförbundet. Den kan bakas vid olika tillfällen under jubileumsåret – receptet bjuder på en ny fyllning för varje årstid. 

Ladda ner receptet (pdf)

Receptet modifierat för långpanna (pdf)

Receptet

Botten

1 tårta, 12 portioner

2 st (3dl) riven morot
2 ägg
2 dl socker
1 dl olja
2 dl glutenfritt mjöl
2 tsk kanel
½ tsk kardemumma
1 tsk bakpulver

1. Smöra en form och mjöla med glutenfritt mjöl. Värm ugnen till 175 grader.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt olja och riven morot.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skild bunke, och rör försiktigt i äggblandningen.
4. Grädda i nedre falsen i ugnen, på 175 grader i ca 35 minuter. Låt svalna en aning innan du tar den ur formen.

Fyllning 1 – Vår: Crunch med kanderad morot

1/2 dl socker
1 dl kokos- eller havreflingor
1/2 dl glutenfritt mjöl
1/2 tsk kardemumma
50 g smör

1. Blanda smulblandningens torra ingredienser, och nyp ihop med kallt smör.
2. Strö blandningen över tårtan innan gräddning, och grädda enligt instruktionerna.

2 morötter
1 ½ dl socker
2 dl vatten
1 msk ljus sirap

Så gör du:

1. Skala morötterna. Skiva i tunna skivor med skalare, och skär sedan i strimlor.
2. Koka upp socker och vatten, och småkoka strimlorna i 10 minuter tills de mjuknat med ännu håller sin form. Ta av värmen och låt stå 5 minuter.
3. Lyft upp skalen och låt rinna av på bakplåtspapper. Låt torka i rumstemperatur 12-24 timmar.

Fyllning 2 – Sommar: Bär

100 g hallonsylt
400 g jordgubbar, hallon, blåbär
75 g vit choklad
mynta

1. Bred ett tunt lager hallonsylt på kakan.
2. Toppa med färska jordgubbar, blåbär, hallon.
3. Spritsa med ränder av smält vit choklad. Dekorera med mynta.

Fyllning 3 – Höst: Äppel-kinuski

2 dl grädde (laktosfritt)
2 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
3-4 syrliga äpplen

1. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Sjud blandingen tills den tjocknat något. Häll några droppar kinuski i ett glas kallt vatten för att se hurudan konsistens den har när den svalnat.
2. Skala äpplen och skär i små tärningar medan kinuskin svalnar. Blanda äppel och kinuski, och bred över kakbottnet. Dekorera med färska äppelskivor.

Fyllning 4 – Vinter: Choklad-apelsin

130 g mörk eller vit choklad
1 dl grädde (laktosfri)
1 dl torkade tranbär

1. Bryt chokladen i mindre bitar i en skål. Koka upp grädde och häll över chockladen. Rör om till en jämn smet.
2. Låt chokladen svalna tills den tjocknat. Häll över kakan, och toppa med torkade tranbär.

2 apelsiner
1 ½ dl socker
2 dl vatten
1 msk ljus sirap

1. Skala apelsinerna. Se till att det vita från apelsinen med inte kommer med, det ger besk smak!
2. Koka skalen i 5 minuter, sila av och upprepa tre gånger.
3. Koka sedan socker, vatten och sirap i en kastrull till en lag. Tillsätt skalen och låt koka på låg värme i 15 minuter tills lagen satt sig på skalen. Låt svalna.
4. Lyft upp skalen, vänd i socker och låt torka 2–3 timmar.